En Kolay Yemekler

En kolay yemeklerPratik, Hızlı ve basit yemekler hazırlayın.

Tarif Ara

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi

İçli köfte Türk mutfağının önemli lezzetlerindendir. Güneydoğu ve Doğu illerimize ait farklı farklı yapılışları vardır. Suda ya da kızarmış olarak yapılan, iç harcı farklı olarak hazırlanan farklı içli köfte çeşitleri vardır. Biz bugün genel olarak bilinen bir çeşidini yapacağız. Dilerseniz içine iri parçalı antep fıstığı koyarak antep usulü yapabilirsiniz.
İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

  • Dışı için;
  • 5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağından biraz az un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı soğuk su
  • İçi için;
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 300 gr kıyma
  • 3 orta boy soğan
  • Yarım tatlı kaşığı salça
  • Yarım demek maydanoz
  • 1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)
  • Kızartmak için;
  • Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı Öncelikle soğanlarımızı ince ince doğrayalım. Hemen ardından tavamıza sıvı yağ koyarak soğanlarımızı ilave edelim daha sonra soğanlarımız pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulan soğanlarımızın üzerinde kıymamızı ekleyelim ve suyunu çekene kadar kısık ateş yardımıyla kavuralım. Salça ekleyelim 3 dakikada salçayla beraber kavuralım. Ve ardından biraz su ekleyelim çünkü iç sosumuzun yumuşak kalması gerekiyor kesinlikle kuru olmamalı. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanozlarımızı da ekleyip iyice karıştırıp hemen altını kapatalım ve soğumaya bırakalım. İnce bulgurlar bir bardak soğuk su ile ıslatalım ve suyu çekilince irmik salça tuz ekleyelim ve yoğurma işlemimize azar azar su katarak başlayalım. Daha sonra yoğurduğumuz harcımıza un eklenip beş dakika daha yoğrulur. Elimizle kontrolünü sağlayalım elimize aldığımız da dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Elinizi iyice yıkayıp tekrar hamur ele alındığında yapışmadığını göreceksiniz. Ceviz büyüklüğünde elimize alıp başparmak yardımıyla su ile destek alarak ince bir şekilde açılır. Hazırladığımız iç harcımızı koyarak limon seklinde uzatılarak kapatırız. Hepsine aynı uygulamayı yaparak pişirme işlemine geçebiliriz. Biten içli köftelerimiz artık kızgın sıvı yağ yardımıyla pişirmeye koyabiliriz. Kızarmaya başladığı zaman yağdan alarak pişirme işlemimizi de bitiriyoruz. Artık köftelerimiz servise hazırdır. Afiyet olsun. Not: Ben iç harcına bir diş sarımsak koydum ve limon yerine nar ekşisiyle ve acı pul biberle tükettim daha lezzetli oluyor.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

AddThis Sharing Sidebar
Share to Pinterest Pinterest Share to WhatsApp WhatsApp Share to Vkontakte Vkontakte Share to Gmail Gmail Share to Diğer Addthis
Hide
Show