En Kolay Yemekler

Ciğer Kavurma Nasıl Yapılır?

Ciğer Kavurma Nasıl Yapılır?

Ciğer Kavurma Nasıl Yapılır?

Kaç Kişilik: 4 
Ciğer Kavurma Pişme Süresi: 40 dk
Ciğer Kavurma Kaç Kalori: 185 kalori

Ciğer Kavurma Tarifi

Ciğer kavurma dananın karaciğeri ile yapılan , sakatat yemeklerinden en sevdiğimdir. Ciğerin kan yapıcı özelliği ve besleyici vitamin ve mineralleri içinde barındırıyor olması onu daha da kıymetli yapıyor.Günümüz de büyükbaş hayvan kesimi azaldığı için artık ciğer fiyatları tavan yapmış olsa da ciğer kavurma sık sık menüme eklediğim yemeklerden biridir. Bu sevdiğim ciğer kavurma tarifini de sizlerle paylaşmak istedim.Yapacaklara şimdiden afiyet bal şeker olsun.

Ciğer Kavurma Malzemeleri

  • 1 adet büyük boy patates ,kuşbaşı kalınlığında küp küp doğrayalım.
  • Kızartmada kullanmak için ayçiçek yağı (kızartmalarda başka yağ kullanıyorsanız oda olur)
  • 750 gr. dana ciğer – kasabınıza temizletin ve kuşbaşı doğratın.
  • 5 yemek kaşığı un – ciğerlerin dışını unlamak için
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan – piyazlık olarak doğrayalım
  • 1 adet çarliston biber ,1 adet kapya biberi(kırmızı biber)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Pul biber
  • Kekik
  • Sumak
  • 3 adet taze soğan – irice doğranmış

Ciğer Kavurma Yapılışı ve Tarifi

Yağımızı kızartma kabına dökelim ve patatesleri kızgın yağda kızartalım, kızaran patatesleri bir havlu kağıt üzerine alalım.

Kavurma işlemi için bir tava alalım , içine 2 yemek kaşığı zeytin yağı koyalım , soğanları ve biberleri ekleyip beraberce kavuralım.

Taze soğanları da ekleyelim , sebzeler hafif yumuşayana kadar tavada malzemeleri çevirmeye devam edelim ve yumuşadıktan sonra bir kenara alalım.

Temiz bir poşet alalım , buzdolabı poşeti olabilir , içine unu dökelim ve ağzını kapatıp sallayalım , un poşetin her yanına yayılsın.Ardından küp küp doğranmış ciğeri ekleyelim ve poşete un ile karıştıralım.Ciğerlerin her yanı unlansın. Ciğeri poşetten alırken fazla unu eleyin.

Soğanları kavurduğumuz tavaya yağ ekleyip unladığımız ciğerleri tavaya dökelim, tavanın kenarından sırasıyla önce tereyağını ardından kalan zeytinyağını ekleyip kızartmaya devam edelim. 

Ciğerler pişince baharatları dökelim ve karıştıralım, kenara aldığınız kızarmış patates, soğan ve biberleri ilave edelim. İşte bu kadar. Ciğer kavurma hazır. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Yanına bulgur pilavı ve cacık harika olur.

ciğer kavurma

Ciğer Kavurma Püf Noktaları

Ciğeri kasabınızdan alırken parlak ve koyu kırmızı olmasına dikkat edin.Parlak olması tazeliğini gösterir.Üzerinde benekler varsa almayın.

Unlama işlemini bir tabakta da yapabilirsiniz, ciğerlerin her yanının unlanması güzel pişmesi için önemlidir.

Ciğerleri iyice piştiğinden emin olun , az pişmiş ciğerden hoşlanmazsınız.

Dana Ciğerinin Faydaları

Karaciğer birçok açıdan sağlığa faydası olan mikro besinler ile doludur. Özellikle demir, çinko, bakır, manganez ve B vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır

  • Dana ciğeri güçlü bir protein kaynağıdır
  • Spor yapanlar için besleyiciliği açısından diyet listesinde olmazsa olmazdır.
  • Bağışıklık sisteminin güçlenmesinde önemli etkileri vardır.
  • Metabolizmayı hızlandırır.
  • Sindirim sisteminin sağlıklı gelişmesinde önemli rol oynar.
  • Solunum sisteminde yaşanan solunum güçlüğünün bertaraf edilmesinde pozitif etkileri vardır.
  • İyi kolestrolün korunmasını sağlar.
  • İyi kan şekeri seviyesinni korur.
  • Kardiyovasküler sistemin sağlıklı olmasını sağlamaktadır.

Dana Ciğerinin Zararı

Karaciğer bakır içermektedir. Çok fazla bakır tüketimi ise vücutta toksisiteye neden olabilmektedir. Bu durum oksidatif stres ve nörodejeneratif değişikliklere yol açabilmekte, Alzheimer hastalığı riskini arttırabilmektedir. Karaciğer inanılmaz besleyici ve sağlıklı bir gıda olmasına rağmen, her gün yemek yerine haftada bir kez yenmesi tavsiye edilmektedir.

Benzer Tarifler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir