En Kolay Yemekler

Edirne Usulü Ciğer Tava Tarifi

edirne usulü ciğer tava

Ciğer tava sevilesi bir lezzet ama Türk yemek kültüründe tüm tariflere nazaran birinin öne çıkması yapımında büyük lezzet farklılıkları olduğu anlamına gelir ki Edirne usulü ciğer tava bunun canlı örneğidir. Sizler için nasıl güzel Edirne ciğer tava hazırlamanız gerektiğinden bahsedeceğim
Edirne Usulü Ciğer Tava Tarifi'nin Malzemeleri

  • Yarım kilo kuzu ciğeri
  • Un veya mısır unu
  • Tuz
  • Kızartmak için:
  • Sıvı yağ

Edirne Usulü Ciğer Tava Tarifi'nin Yapılışı Öncelikle hiçbir ciğer ister kuzu ister dana kesinlikle yıkanmaz. Yıkanan ciğerlerimiz lezzetini kaybeder, öncelikle zarlarını aldığımız ciğerlerimizi direkt olarak bir süre tuzlayıp, süzüp dolaba kaldıracağız ve yarım saat kadar bekleyip, az da olsa sertleştiğinde yaprak döner inceliğinde keseceğiz, bu şekilde süzgeç içinde beklediğinde tuzun da yardımı ile tüm kanı akıp – gider zaten. Dondurmak çok önemlidir ve özellikle Edirne ciğer tavanın püf noktalarından biri olan sütte dinlendirme işlemini egale etmenizi sağlar, az da olsa dinlendirdiğiniz için buzlukta artık süt içerisinde 10 dakika kadar bekletmenize gerek yok ve artık bir sonraki işlem olan soslamaya geçebiliriz. Tüm ciğer türlerinde yumuşaklık aranırken Edirne tava ciğerinde muhakkak olarak çıtır olması beklenir. Bu sebeple sizler için hazırlanan ciğerimizin pişirme yöntemini biraz değiştireceğiz. Un, tuz karışımına bulanan ve tüm suyunun gittiğinden emin olunan ciğerlerimiz tel süzgeç içinde kızgın yağın içerisine batırılır ve 1 dakika kadar piştikten sonra çıkartılır. Yağ muhtemelen ısısını kaybetmiş olacak ama bu duruma aldırmadan yapmanız gereken yeniden ciğerlerimizi soslamak ve yağın yeniden ısınmasını beklemek. Daha sonra yeniden yağa daldırdığımız ciğerlerimizi hemen servis edebilirsiniz. Sitemiz üzerinde daha önce paylaştığımız Çukurova piyaz tarifi ile sunulduğunda daha da lezzetli bir hale gelen Edirne usulü ciğer tavamızı çok beğeneceğinize eminiz, afiyet olsun.

ciğer tava

Benzer Tarifler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir