En Kolay Yemekler

Çukurova Usulü Piyaz Tarifi

Çukurova Usulü Piyaz Tarifi

Piyaz Türk yemek kültürüne Çukurova yöremizden geçmiş geleneksel bir yemektir. Bu yemeğin yapımı birçok yörede farklı olsa da orijinal olarak yapılmak istenildiğinde bazı baharatlar ve yöntemler muhakkak kullanılmalıdır, işte tarifimiz.
Çukurova Usulü Piyaz Tarifi'nin Malzemeleri

  • Konserve fasulye (2 su bardağı)
  • Kuru soğan (1 adet)
  • Domates (1 adet)
  • Bir tutam maydanoz
  • Sumak, Tuz
  • Sosta kullanılan malzemeler:
  • Zeytinyağı (4 çorba kaşığı)
  • Elma sirkesi (2 ç. k.)
  • Limon suyu (1 ç. k.)

Çukurova Usulü Piyaz Tarifi'nin Yapılışı Eğer fasulyelerinizi kendiniz haşlayacaksanız muhtemelen çok iyi pişmeleri gerektiği için düdüklü kullanmak isteyeceksiniz ama düdüklü kullanımı ile alakalı tecrübeniz yoksa lütfen deneyimli birinden yardım alın ya da konserve kullanın. Normalde konserve fasulyeler çok fazla yumuşak oldukları için ben özellikle yemeklerde kullanmak istemem ama piyaz için bence biçilmiş kaftanlar. Kuru soğanlarımızı çok ince ve jülyen kesimde doğrayalım ve harmanlayalım. Eğer soğanlarımız acı ise yıkayın ve süzün daha sonra da maydanozumuzu kıyın ve domateslerimizin kabuğunu soyup, küçük küpler halinde dilimleyin. Tüm bu malzemeler geniş bir karıştırma kabı içerisinde harmanların ve daha sonra da sumak, tuz ve diğer baharatları ekleriz. Çukurova bölgesinde yapılan piyazın diğerlerine göre farkı bol sumaklı ve kesinlikle baharatlı olmasıdır. Eğer sizler de bu yörenin tadını gerçekten tatmak istiyorsanız bu konuda hassas davranmayınız. Bir de eğer domates kabuklarını benim gibi ayıklamaktan pek hoşlanmıyorsanız, domateslerini şoklayabilirsiniz. Bu işlem için de yapmanız gereken, domatesleri önce sıcak daha sonra da soğuk suya sokmak, kabuklarının hemen soyulduğunu göreceksiniz, servis tabağına alırken fasulyeler ezilmesin diye (çok yumuşak oldukları için) en son katılır ve bir sefer harmanlanıp sunuma dereotu ile götürülür, afiyet olsun.

piyaz tarifi

Benzer Tarifler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir