En Kolay Yemekler

Hamur Nasıl Mayalanır?

Hamur Nasıl Mayalanır?

Hamur mayalama

Merhaba hanımlar, evde hamur mayaladığımız zaman çoğu zaman şişme miktarından şikayetçi oluruz ama bunun birden çok nedeni vardır ve geneli doğru bilinen yanlışlardır.

Öncelikle mayalanma adına iki unsura dikkat edilmelidir.

  1. Ilık su ya da süt kullanılmalıdır.

Bilindiği gibi maya bakterilerden meydana gelir. Nasıl kaynar sütte veya soğut sütte yoğurt mayalayamıyorsak bu durum hamur işlerinde de geçerlidir. Maya mümkünse öncesinde içerisinde parmak daldırıldığında eli yakmayacak kadar, sıcak bir sıvıda (bir bardak kadar) önce açılmalı ve daha sonra kullanılmalıdır. Mümkün metreme mayadan verim alabilmek için kullanılan tüm sıvıların bu seviye de ya da yakın olması gerekmektedir. Maya içerisindeki bakteriler soğuk suda etki gösteremez ve de su çok sıcak olursa da ölürler…

  1. Maya tuz ile değdirilmemelidir.

Hamur yaparken özellikle tuz kullanmadan elbette olmaz ama tuzu mayalama işleminde olumsuz etki yaratmayacak şekilde de kullanabiliriz. Öncelikle un ile harmanlayıp kullanabiliriz ya da kullandığımız mayadan uzak noktalara serper, hamur oluşmaya başladıkça su eklerken tuzu ekleyebiliriz.

Bu yönergeler ile oluşturulan hamurların en iyi şekilde mayalanmaması, kabarmaması imkânsızdır.

Benzer Tarifler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir